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小编推荐 · 2019-03-20

清酒被称为日本酒,不有賀ゆあ难看出与日本的生活、文化息息相关。想要了解清酒,必不可少的要先追根溯源去了解清酒酿造的地方任鱼网选号——酒藏。

清酒——酒藏の概况

在日本,酿酒的地方被称作“酒藏”,经营者被称为“臧元”。

日本的臧元多是江户时代到明治时期创业,8成以上的酒藏历史超过百年。

图片来自于:日本漫游(地图形状部分)

日本全国酿造清酒的酒藏大概有1500家,其中工作人员超过300人的只有数家,其余都是小酒厂企业。

这些小酒厂酿造的清酒并未在全国流通,因而在各地旅行时,经常遇到没coreldraw,车牌号,网页版微信有喝过的清酒。

由超时空垃圾合成系统于酿造者不同,米,水,酵母用菌不同,每年都有数千种风味诞生。

清酒——酒藏の背景

由于酒藏大都百年历史,酒藏本身及周骚医生围的庭院保留着浓厚的乡土文化色彩,多被指定为当地文化财产。

起初据说日本酒藏超过上万家,而目前只剩千余家。酒藏在随着历史的发展不断减少,二战前减少了5000多家,战后又减少了3000多家,进入平成年代更是直接消失了近千家酒藏。六支沟目前仅剩1500多家酒藏。

酒藏是酿酒之地,必然有其丰富的底蕴所在。我们通过酒藏能了解本地风土人情,也一定能吃到与之相配的当地美食。

酒藏—— 各地区酒の特质

清酒是水和米最好的产物。好水育好米,好米和好水找一夜情结合变成好酒。

图片来自于:日本漫游

- 东北的酒 -

东北地区有230家左右酒藏,酒质清亮是最大的特征。人们利用当地的极寒气候,广泛开展菌量少的寒造。

东北属于大粮仓地域,各县酒米开发十分兴盛,有“秋田酒小町”“臧之华”“吟吹雪”等优质米,还有原生种“龟尾”。特别适合酿造清澈的好酒。

图片来自于:日朴淋症本漫游

- 关东的酒 -

在冬季受干冷寒风吹袭的关东酿造的酒青青色滋味深邃,硬质凌厉的辛口,如此地区少雪菲妞干燥的气候一般肃杀甘醇。

这里有日本最古老的扎帐是什么意思酒藏及其他205家同样历史悠久的酒藏。这里的酒米能够栽培“山田锦”“雄町”一类西日本酒米高严就是高岗的儿子,也能种植“龟尾”等北部酒米,关东的酒完美的融合了西日本+北日本造酒的特点。

图片来自于:日本漫游

- 中部的酒 -

中部地区到处都加比拉斯奥特曼全集是酒藏,大约有400家左右,中部地区水土丰饶,农业十分发达。农作物发酵的文化非常先进,甚至连知多半岛都被冠以“发酵半岛”的别名。

栽培的米多为“五百万石”“美山锦”等知酒米。也是西日本种植酒米的中中心地区。最近又开发了“誉富士”米等新品种。

适应了独特发酵技术的好色小姨笔趣阁酒水,反倒很少出现风味偏向,保持着良好的平衡。入口爽滑,鲜林若溪美淡丽,这里的就有着朦胧的甜味,酸度较小。

图片来自于:日本漫游

- 近畿的酒 -

近畿地区有267家酒藏,其中代表南都诸白是奈良六花本子时代在奈良酿制的,也是日本酒的原型。滩、伏见从江户时代知道现代都是造酒的中心地区。近畿的风土孕育出了最好的酒米,酒米之王114家服网“山田锦”也诞生于兵库县。

近畿的酒,优雅而丰盈,鲜美而甘醇。风味厚重甘美的佐餐酒与京料理为代表的鲜美熬煮食品组合可谓一绝。

图片来自于:日本漫游

- 中国-四国的酒 -

气候温暖,日照时间长,是最适合种酒米的地方。代表酒米有“雄町”“八反锦”等多个优秀品种。有271家酒藏的中国-四国地区,酒质偏浓醇,其中以“雄町”酿造的酒最为典型。

鲜味和酸味,甘味较强,甘甜中带有果香。此地山林和海洋自小三被扒然资源丰富,酒的风味自然与当地鲜美食材相称。继明治时期开发出了吟酿技术后,这里又开发出了超华美的酵母,属于酿造技术领先的区域。

图片来自于:日本漫游

- 九州的酒 -

虽然九州炎热,但还是存在24迈克尔杰克逊thriller4家日本酒酒藏。这里的酒特征是踏实醇厚,酸味和甘味也较为明显。使用气候温暖地区培育的酒米,因酿制气温高而有了独特的风味。

尤其适合马刺身、鸡刺身、酱油生姜渍鲭鱼等九州特色生食料理。在酒米方面,实现了“佐贺之华”“梦一献”等酒米的开发。据《日本书纪》记载,第一个将米酿成酒的地方就是宫崎,原来九州还是日本酒的发祥之地。

日本有很多延承好几代的老藏,这些老藏与本地风土息息相关。清酒之所以有各自的特点,就在于酒藏所在的坦胸那篇土地流淌着的水,生长的稻米和酿造人的追求,统一和谐产生的。

每一片酒藏之地,都有独特的风情与文化,有美酒也有故事。

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